Nicolas Appert, inventator francez

Nicolas Appert (17 noiembrie 1749, Châlons-en-Champagne – 1 iunie 1841, Massy) a fost un inventator francez, cunoscut ca părintele metodei moderne de conservare a alimentelor prin sterilizare termică.

Appert a fost bucătar, cofetar și distiler. Începând din 1795, inspirat de oferta guvernului francez care oferea un premiu de 12.000 de franci pentru dezvoltarea unei metode eficiente de conservare a alimentelor pentru armată, a dedicat 14 ani experimentării tehnicilor de conservare.

Sursa foto: https://ro.wikipedia.org/wiki/Nicolas_Appert#/media/Fi%C8%99ier:Appert_Nicolas.jpg

În procesul său, Appert a utilizat recipiente de sticlă sigilate cu plută, sârmă și ceară, pe care le expunea la apă clocotită pentru diferite durate de timp. În acest mod, a reușit să conserve diverse alimente precum supe, fructe, legume, sucuri, marmelade, jeleuri și siropuri. În 1810, după perfecționarea metodei, a câștigat premiul oferit de guvern și și-a publicat descoperirile în cartea „L’Art de conserver les substances animales et végétales” („Arta de a conserva toate tipurile de substanțe animale și vegetale pentru mai mulți ani”), prima lucrare dedicată conservării alimentelor prin sterilizare.

Sursa foto: https://ro.wikipedia.org/wiki/Nicolas_Appert#/media/Fi%C8%99ier:Boutappertcolljpb.jpg

Appert a folosit câștigurile pentru a înființa prima fabrică comercială de conserve, Casa Appert, la Massy, care a funcționat din 1812 până în 1933. De-a lungul carierei sale, a dezvoltat și alte inovații, precum:

• Tableta de bulion,
• O metodă de extracție a gelatinei,
• Perfecționarea autoclavului, un echipament esențial pentru sterilizare.

Metoda sa, cunoscută sub numele de „apertizare,” a revoluționat industria alimentară și rămâne indispensabilă și astăzi. Anul 2010 a fost declarat „Anul Nicolas Appert” de către Ministerul Culturii din Franța, în semn de omagiu pentru contribuțiile sale fundamentale.

Nicolas Appert rămâne o figură marcantă în istoria științei și tehnologiei alimentare, datorită impactului său asupra modului în care alimentele sunt conservate și transportate.

Sursa: https://www.britannica.com/biography/Nicolas-Appert