Ziua Gastronomiei Durabile – 18 iunie

Ziua Gastronomiei Durabile se sărbătorește pe 18 iunie, în fiecare an. Ce este gastronomia durabilă? Gastronomia este uneori numită „arta mesei”. Se poate referi și la un stil de gătit al unei anumite regiuni. Cu alte cuvinte, gastronomia se referă deseori la mâncarea și bucătăria locală. Sustenabilitatea este ideea că ceva (de exemplu, agricultura, pescuitul sau chiar pregătirea hranei) se face într-un mod care nu ne risipește resursele naturale și poate fi continuat în viitor, fără a dăuna mediului sau sănătății noastre. Gastronomia durabilă, așadar, este gătitul care ține cont de originea ingredientelor, de modul în care alimentele sunt cultivate și de cum ajung acestea în piețele noastre și, eventual, în farfurii noastre.

Sistemul ONU în slujba gastronomiei durabile Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură (UNESCO), Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Adunarea Generală a Națiunilor Unite invită, în colaborare cu statele membre, agențiile Națiunilor Unite și organizațiile internaționale și regionale, precum și societatea civilă, să sărbătorească Ziua Gastronomiei Durabile pentru a atrage atenția publicului asupra contribuției sale la dezvoltarea durabilă.

Inițiativele UNESCO legate de gastronomia durabilă includ, printre altele: Creative Cities Network, înființată în 2004 și prin care orașele se angajează să-și împărtășească bunele practici și să dezvolte parteneriate în 7 domenii creative, inclusiv gastronomie. 36 de orașe au fost desemnate până acum Orașe creative ale gastronomiei. Promovarea energiei curate pentru restaurantele locale, și anume utilizarea gazului și a electricității mai degrabă decât a cărbunelui, precum și utilizarea gazului natural mai degrabă decât a carbonului; Creșterea gradului de conștientizare a opiniei publice prin canale de televiziune și programe de televiziune gastronomice și prin expoziții culturale alimentare, destinate industriei alimentare și fermierilor.

La rândul său, FAO promovează „dietele verzi” care nu sunt doar sănătoase, ci și sustenabile. Organizația sugerează că țările care au deja în vigoare linii directoare alimentare ar putea lua în considerare un proces de integrare a durabilității în acele diete. FAO prezintă, de asemenea, culturi tradiționale online, făcând astfel cunoscute culturi care par să fi căzut în uitare sau sunt subexploatate în ciuda calităților lor nutriționale sau gustative remarcabile.

Sursa foto: https://pxhere.com/en/photo/806254

Rolul gastronomiei durabile

La 21 decembrie 2016, Adunarea Generală a Națiunilor Unite a adoptat rezoluția A/RES/71/246 prin care 18 iunie este Ziua Gastronomiei Durabile. Această decizie recunoaște că gastronomia este o expresie culturală legată de diversitatea naturală și culturală a lumii și reafirmă că toate culturile și toate civilizațiile pot contribui la dezvoltarea durabilă, din care sunt elemente indispensabile. Pe măsură ce pandemia COVID-19 continuă să se răspândească pe întreaga planetă, gastronomia durabilă – prin promovarea ingredientelor și a produselor de sezon, conservarea faunei sălbatice și a tradițiilor culinare – este mai mult decât niciodată de actualitate.

Sursa: https://www.un.org/fr/observances/sustainable-gastronomy-day