Jurnal FM 
Ziua internațională a cerealelor integrale, 16 noiembrie 2021
#Postat de Carmen Vintu on noiembrie 16, 2021
Ziua internațională a cerealelor integrale, 16 noiembrie 2021 – începând cu anul 2019, în data de 19 noiembrie, se sărbătorește Ziua Internațională a Cerealelor Integrale. Inițiativă a fost luată pentru a atrage și mai mult atenția asupra beneficiilor incontestabile ale acestor alimente și a necesității de creștere a consumului zilnic, în rândul populației.
Sursa foto: https://pixabay.com/ro/illustrations/gr%c3%a2u-p%c3%a2ine-ferm%c4%83-mul%c8%9bumire-992310/
Ce sunt cerealele integrale?
Semințele plantelor din care sunt produse, ceea ce numim noi astăzi, cerealele integrale, sunt compuse din trei părți comestibile: învelișul exterior sau tărâțele, endospermul și germenele. Stratul tare de la exterior este bogat în fibre, vitamine din complexul B, proteine și antioxidanți. Partea din mijloc a bobului, numită endosperm, conține amidon, proteine, carbohidrați și cantități mici de vitamine și minerale, în timp ce stratul inferior e bogat în vitamine, cum ar fi B și E, amidon, proteine, minerale, magneziu ori grăsimi nesaturate.
Sursa foto: https://healthgrain.org/1st-international-whole-grain-day-19th-november-take-wholegrain-seriously/
La finalul anilor 1800, noi tehnologii au permis morarilor separarea, în mod ieftin și ușor, a celor trei părți. Astăzi, cerealele integrale sunt cele care păstrează tot conținutul boabelor și, evident, toate substanțele nutritive, spre deosebire de cerealele rafinate care, prin procesare, pierd mare parte din fibre și minerale. După cum o spune și numele lor, cerealele integrale sunt cele complete, care, de altfel, sunt și cele recomandate pentru consum, dacă vrei să beneficiezi de toți nutrienții lor. Acest lucru nu înseamnă, însă, că nu poți introduce în alimentație și produse rafinate.
Care sunt beneficiile cerealelor integrale?
Sunt, într-adevăr, cerealele integrale atât de valoroase pentru o dietă echilibrată? Răspunsul este da. Cerealele integrale sunt mai sănătoase decât cele rafinate, fiind mai bogate în nutrienți și contribuind la o alimentatie echilibrată. Iar beneficiile lor nu se opresc aici. Cerealele integrale sunt, de asemenea, principala sursă de fibre pentru organism și conțin o varietate de vitamine, minerale, antioxidanți și grăsimi sănătoase. Contribuie la un asigurarea unui tranzit intestinal normal si pot contribui la reducerea riscului de apariție a anumitor boli cronice (diabet zaharat, boli cardiovasculare, boli ale sistemului digestiv).
